Cevizli Kadayıf Tarifi 1
Malzemeler:
- 750 gr telkadayıf,
- 2 su bardağı ceviz içi,
- 1 paket margarin,
- yarım fincan tarçın,
- 4+3/4 su bardağı tozşeker,
- 3+3/4 bardak su,
- 1 çorba kaşığı limon suyu.
Yapılışı:
İyice didiklenerek saçaklandırılmış telkadayıfın yarısı 24-26 cm çapındaki yuvarlak bir tepsiye yayılır. Cevizler iyice çekilir ve tarçınla karıştırılıp telkadayıfın üzerine serpilir. Kadayıfın diğer yarısı da cevizlerin üzerine yayılır. Eritilmiş yağ üzerine dökülür ve tepsi orta hararetli fırına konur. Kadayıfın altı ve üstü kızanncaya kadar, (45 dakika) fırında tutulur. Diğer tarafta bir tencereye su, şeker ve limon suyu konur. 5 dakika kaynatılır, şurup orta koyulukta olunca fırından çıkarılmış, yağı süzdürülmüş telkadayıfın üzerine sıcak sıcak dökülür. Kadayıf soğuyunca küçük parçalar halinde kesilir ve tabaklara konur, servis yapılır. İstenirse telkadayıfın üzerine 1 tutam çekilmiş ceviz konur. Telkadayıfın çok yumuşak olması istenmiyorsa, kadayıfın sert olması için fınndan çıkanldıktan sonra soğutulmuş kadayıfla ılık şurup dökülür.
Cevizli Kadayıf Tarifi 2
Malzemeler
- 800 gr. tel kadayıf
- 1,5 küçük paket yağ, tercihan 150 gram tereyağ
- 2 bardak çekilmiş ceviz
- Yarım ufak limonun suyu «1,5 kaşık kadar»
- 2,5 bardak su
- 2,5 bardak şeker
Yapılışı:
Kadayıfın yarısı kenarlı bir tepsinin içine sıkıştırılmadan, saçaklanarak yayılır. Üzerine eldeki ceviz muntazaman yayılarak yerleştirilir ve bunların da üstüne kadayıfın kalan yarısı gene aynı tarzda yerleştirilir. Yağ hafif eritilerek kadayıfın üzerine gezdirilerek dökülür. Bundan sonra tepsi orta ısıya ayarlı fırında yarım saat kadar tutulur ve kadayıfların iyice nar gibi kızarmış olduğu görülünce fırından alınır. Üstten bir kapakla basılıp yağı tamamen süzülür. Kadayıf fırında iken bir tencereye konan su, limon suyu ve şeker kaynatılarak bir şurup haline getirilip bu şurup fırından alman nar gibi kızarmış olan tel kadayıfın üzerine kaynar kaynar gezdirilerek dökülür ve tepsinin kapağı kapanıp soğumaya bırakılır. Kadayıf sıcaksa şerbet soğuk, kadayıf soğuksa şerbet sıcak olmalıdır. Eğer fırın yoksa, ateşi yayılmış bir mangal üzerine bir kiremit koyarak onun üzerinde tepsiyi silkerek ve altı kızarınca çevirip üstünü de kızartarak yapmak mümkündür. Şurubu ilâve edilirken hem şurup hem de kadayıf sıcak olmamalıdır.
Cevizli Kadayıf Tarifi 3
Malzemeler
- 300 gr. taze kadayıf
- 100 gr. tereyağı
- 200 gr. ceviz içi
- 3 bardak toz şeker
- 2 bardak su
- yarım limon suyu
Yapılışı
Aynı boyda iki tepsi alınır. Kadayıfın – pişirileceği tepsiye yağın hepsi oda sıcaklığında yumuşatılıp sıvanır. Eğer kadayıf tazeyse düz olarak boylamasına yerleştirilir. Tepsinin altı görünmeyecek gibi olunca kıyılan cevizler yerleştirilip üzerine geriye kalan kadayıflar yerleştirilir. Kadayıflar tepsiye yerleştirilince üzerine bir naylon koyulup bir tepsi yerleştirilir. Onun üzerine de bir ağırlık koyulup kadayıfların iyice basılması için birkaç saat beklenir. Daha sonra İyice basılan kadayıf orta hararetli fırına sokularak hafif pembe renkte pişirilir. Tepsi fırından çıkarılıp, aynı büyüklükte kî ikinci tepsiye dağıtmadan ters çevrilir. Tekrar fırına sokulup üstü nar gibi kızartılır. Diğer yandan şeker ve su kaynatılır ve içine bir çorba kaşığı limon suyu koyulup ateşten indirilir. Fırından çıkarılan kadayıfa sıcak sıcak dökülür.
Not: Kadayıfın hamur olmaması için hem hamurun, hem şurubun sıcak olması lazımdır. Şurubunun da mutlaka şeker 3, su 2 ölçüsünde koyu bir şurup olması lazımdır. O zaman kadayıf kıtır olur.
Benzer Yazılar:
- Kadayıf Sarması
- Tel Kadayıf
- Sütlü Kadayıf
- Muhallebili Kadayıf
- Ekmek Kadayıfı
- Yassı Kadayıf
- Kadayıf Dolması
- Kremalı Tel Kadayıf
- Tavuklu Kadayıf Dolması
- Fıstıklı Tel Kadayıf
Blog > Yaşam > Yemek Tarifi > Cevizli Kadayıf tarifi, Cevizli Kadayıf nasıl yapılır, Cevizli Kadayıf malzemeleri, Cevizli Kadayıf yapılışı, hazırlanışı, yapımı, Cevizli Kadayıf yapma, yemeği, yemek