İşkembe Çorbası Tarifi 1
Malzemeler:
- 1 kg dana işkembesi
- 3 litre su
- 5 diş sarımsak (yarım limon)
- 1 çorba kaşığı tuz
- yarım pay bardağı yağ
- 1 fincan sirke
- Çorba için:
- 1/2 su bardağı un
- 1 cay kaşığı kırmızı biber
- 1 su bardağı süt
Yapılışı:
Temizlenmiş işkembeyi büyük bir tencereye koyup, tuzu, yağı, limon, sarımsak ve suyu ekleyerek kaynamaya bırakınız. İşkembe piştikten sonra delikli kepçeyle suyunun içinden çıkarınız. İnce doğrayıp suyunun içine ilave ediniz. Unu sütün içinde karıştırıp kaynamakta olan çorbaya ilave ediniz. Piştikten sonra sarımsak ve sirke karışımı ilave ediniz. Bir kaba yağı ve kırmızı biberi koyarak hafif ısıtıp üzerine dökünüz.
İşkembe Çorbası Tarifi 2
Malzemeler:
- 750 gr. dana işkembesi
- 20 bardak su ve bir çorba kaşığı tuz
- Bir fincan sirke
- 3 yumurta sarısı
- 1 limon
- 1,5 fincan un
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sade yağ «Tercihan tereyağı»
Yapılışı:
Dana işkembesi hafif sıcak suda dikkatle ve iyice yıkanarak ve sonra da kazınarak temizlenir. Sakız gibi olunca 20 bardak su ile birlikte büyük ve derin bir tencerede 5 saat kadar kaynatılır. Kaynama esnasında suya bir kaşık da tuz atılır ve hasıl olan köpükler zaman zaman bir kepçe ile alınır. Artık köpük çıkmaz olunca tencerenin kapağı kapatılarak kaynama devam eder. Bu esnada ateş de hafifletilir. İşkembe iyice pişip yumuşaymca dışarı alınır ve tercihan bir tahtanın üzerinde keskin bir bıçakla ince ince kıyılır. Bunlar tekrar suya atılarak kaynamaya bir süre daha «yarım saat kadar» devam etmelidir. Çorba içine sirke ve sarmısak ilavesi ile böyle servise konabilir fakat, terbiyelisi çok daha leziz olur. Terbiye için yağ ve un bir kapta unun kokusu çıkana kadar kavrulur «4 dakika kadar» sonra buna çorbanın suyundan bir iki kepçe ilave edilerek karıştırılır ve 10-15 dakika kadar ayrıca kaynatılır. Bu kaynama sırasında üç yumurta sarısı ve bir ufak limon suyu bir bardak kadar su ile iyice çırpılarak halledilir ve neticede kaynamakta olan unlu çorba suyuna azar azar «ateşten alınarak ilave edilir ve bu esas çorbaya katılarak üç beş dakika daha kaynatılıp ateşten alınır. Üzerine içinde sarmısak karıştırılmış sirke ve kırmızı biberli kızgın yağ ilave edilerek servis yapılır.
İşkembe Çorbası Tarifi 3
Malzemeler
- 1 adet işkembe (koyun)
- Yarım çay bardağı kırmızı biber
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 2 kaşık sirke
- 6 adet yumurta
- Yeteri kadar tuz
- yarım limon
Yapılışı
Büyükçe bir kap içinde bolca kaynar su hazırlanır. Temiz yıkanmış işkembe kaynar suya sokulur. Bir dakika kadar kepçe ile alt üst edilir Bu arada el ile kazınacak hale gelip gelmediği yoklanır. Eğer temizlenecek hale gelmişse, hemen sudan çıkarılır bir tahta üzerine yada çengele çıkarılır, bıçakla kazınır, temizlenir. Temizleme bittikten sonra bol sularla İyice yıkanır. Pişireceğiniz kaba bol su, dörtte bir limon, bir soğan, üç diş sarımsak, bir kaşık tereyağı konularak pişirilir. İşkembeler sudan çıkarılır ve istenilen büyüklükte kesilir. Bir kap içinde altı yumurta salası, yeteri kadar tuz, bir limon, yarım bardak soğuk su ya da sirke konur. Yumurta teliyle ağır ateşte köpürtülür. Kaynamış işkembe suyu da buna katılır. Kesilmiş işkembeler de buna ilâve edilir. Üzerine kırmızı biberli yağ konur. Eğer unlu terbiye edilirse terbiye hazırlanır. Bu terbiyeye fazla limon ve yumurta koymalıdır.
İşkembe Çorbası Tarifi 4
Malzemeler:
- Yarım çay bardağı un,
- 7-8 bardak su,
- 2 yemek kaşığı margarin,
- 2 adet yumurta sarısı,
- 1 adet limon,
- 2 diş sarımsak,
- isteğe göre kırmızıbiber,
- yeterince tuz
- çok iyi temizlenmiş orta büyüklükte bir koyun işkembesi.
Yapılışı:
İşkembeyi geniş ve rahat bir lavaboda musluğun altına tutup bol su ile iyice temizlendiğinden emin olana kadar yıkayalım. Büyük bir tencerede su kaynatıp işkembeyi içine koyalım. Kaynamış suya koyduğumuz işkembeyi tahta bir kaşıkla birkaç dakika suda dolandırdıktan sonram çıkartalım. Sıyırma işlemini iyi yapabilecek bir bıçakla temizlendiğinden emin olana kadar kazıyalım ve birkaç defa daha yıkayalım. İyice temizlenmiş işkembeyi su ile doldurduğumuz tenceremize koyup ateşte pişirelim. Pişmiş işkembeyi başka bir yere alıp arzu ettiğimiz büyüklükte kıyalım. Kıyılmış işkembeyi, 7-8 bardak su ilave ettiğimiz başka bir tencereye alıp kaynattıktan sonra ateşten indirelim. Ayrı bir tavada yağı erittikten sonra unu koyup hafifçe kavuralım. Hazırladığımız karışımı tenceredeki suyu-muza yavaşça karıştım karıştım yedirerek ilave ettikten sonra tuzunu koyup kaynatalım. Yeterli derecede kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan indirelim. Hazırladığımız limonumuzu ve iki adet yumurta sarısını derince bir kâsede iyice karışıncaya kadar çırpalım. Limon ve yumurta sarısından yaptığımız bu karışımın içerisine işkembenin suyundan birkaç kaşık ilave ederek tekrar yedirinceye kadar karıştıralım. Hazırladığımız bu malzemeyi karıştım karıştım çorbamızın içine aktaralım. Tenceremizi tekrar ocağın üzerine alıp tam kaynamadan hafifçe kabarmaya başlayınca ateşten indirelim. Limon suyu, sirke, sarımsak ve kırmızıbiber ilave ederek karıştıralım ve servise sunalım.
Benzer Yazılar:
- Terbiyeli İşkembe Çorbası
- Yoğurtlu İşkembe Çorbası
- Yalancı İşkembe Çorbası
- Nohutlu İşkembe
- Kolay Düğün Çorbası
- Semizotu Çorbası
- Düğün Çorbası
- İşkembe Dolması
- Kolay Tarhana Çorbası
- Yoğurtlu Yarma Çorbası
Blog > Yaşam > Yemek Tarifi > İşkembe Çorbası tarifi, İşkembe Çorbası nasıl yapılır, İşkembe Çorbası malzemeleri, İşkembe Çorbası yapılışı, hazırlanışı, yapımı, İşkembe Çorbası yapma, yemeği, yemek