Kadayıf Dolması Tarifi 1

Malzemeler:

• 2 adet yufka,
• 250 gram kadayıf
• 1 su bardağı ceviz içi,
• çeyrek paket margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ.

Şurubu için malzemeler:

• Yarım kilogram tozşeker,
• 2 su bardağı su
• yarım limon.

Hazırlanışı:
Margarini uygun büyüklükte bir kaba alarak sıvıyağın içinde eritip ocaktan alın. 2 adet yufkayı düzgün bir zemine sererek üçgen şeklinde sekiz eşit parçaya bölün. Yufkaların üçgen tarafının geniş kısmına gelecek şekilde bir miktar kadayıf koyun. Üzerine ince ince dövülmüş ceviz içini serpin. Çok fazla sıkmadan sigara böreği sarar gibi sarın. Yağlanmış tepsiye dizin. Kalan yağı üzerine dökün. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına sürün. Pişirdikten sonra soğutun. Ayrı bir tencerede şekeri ve suyu kaynatın. İnmesine yakın içine limonu sıkın. Hafif koyu bir kıvama geldikten sonra kadayıflara döküp, servise sunun.

Kadayıf Dolması Tarifi 2

Malzemeler

• 1/2 kg. tel kadayıf
• 150 gr. iç ceviz
• 4 adet yumurta
• 200 gr. taze kaymak
• 50 ml. sıvı yağ
• 250 gr. toz şeker
• 1/2 limonun suyu

Hazırlanışı
Cevizleri robotta kabaca çekin. Kadyıfdan avuç içi kadar parçalar koparıp tezgahın üstüne yayın. Ortasına ceviz yayıp kenarları içine katlayarak dolma gibi sarın. Yumurtaları çırpın. Hazırladığınız kadayıf dolmalarının her tarafını iyice yumurtaya bulayın. + Tavaya yağı koyun. Isınınca kadayıf dolmalarını kızartın. + Toz şekeri 150 mi. su ile tencereye koyup şerbeti hazırlayın. Limon suyunu ekleyin. Ilınan dolmaları sıcak şerbete ekleyin, 10-15 dakika çekmesi için bekletip taze kaymakla servis yapın.

Kadayıf Dolması Tarifi 3

Malzemeler

• Yarım kilo kadayıf
• 250 gr. Ceviz
• 10 adet yumurta
• Yeterince sıvı yağ

Şurubu İçin

• 5 bardak toz şeker
• 5 bardak su
• Biraz limon

Hazırlanışı
Kadayıfları elimiz büyüklüğünde parçalara ayırın. Arasına bir yemek kaşığı dövülmüş ceviz konup kenarları kapatılarak sıkı bir şekilde sarılıp kenara bırakılır. Tencereye beş bardak su, beş bardak toz şeker konarak ocağa konur. Kaynamaya başlayan şurup 2-25 dk. daha kaynatılır. Limon suyu sıkılıp ocak kapatılır. Diğer taraftan kızartma tavamıza yeterince yağı koyup kızdırmaya başlayın. Çukurca bir kapta 10 yumurtayı iyice çırptıktan sonra sarılı olan kadayıfları yumurtaya bulayarak tavada iyice kızartın. Kızaran dolmalar tavadan alıp soğumuş şurubun üzerine dökün. Dolmalar bitene kadar kızaran dolmaları şuruba, şurup içindeki dolmaları da servis tabağına alın. Daha sonra soğumaya bırakın.

Kadayıf Dolması, Turkax tarafından yayınlanmıştır.

Şöbiyet Tarifi 1

Malzemeler:

• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 2,5 su bardağı un
• 1 kâse nişasta
• 1 paket margarin
• 1 kâse dövülmüş fındık veya ceviz

Şurubu:

• 2,5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su

Yapılışı:
Süt, sıvıyağ, yumurta ve unu kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. Hamuru çay tabağı büyüklüğünde 20 adet açın. Aralarına nişasta koyup, merdane ile açın ve hamuru büyütün. Üzerine fındık veya ceviz koyup, kesin. Üçgen şeklinde kapatın. Tepsiye dizin. Margarini eritip, üzerine gezdirin. Fırına verin. Çıkınca soğutun. Sıcak şerbetle şerbetleyin.

Şöbiyet Tarifi 2

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 kaşık sirke
• 250 gr ceviz
• 2 yumurta
• 5 bardak un

Şurubu:

• 5 bardak şeker
• 3.5 su bardağı su

açmak için:

• 300 gr nişasta

üzerine:

• 500 gr tereyağı.

Yapılışı:
Hamur yoğurulur, yarım santim kalınlığında açılıp 8 santim kalınlığında karelere kesilip bir köşesine doğulmuş ceviz koyup üçgen şeklinde kapatılır. İkinci parça da aynı şekilde açılıp karelere bölünüp şöbiyet yapılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Kızgın tereyağı dökülüp sıcak fırına verilir. Fırından çıkınca soğuk şerbet dökülür.
İstiyorsanız üzerine “beyaz krema” tarifinden yarım ölçü yapıp kullanabilirsiniz.

Şöbiyet Tarifi 3

Malzemeler

• 1 kg.un
• 1 bardak süt
• 1 paket sana yağı
• 3 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kg. nişasta

Yapılışı
Paketteki yumuşamamış sana yağı unla karıştırılır. Başka yerde süt ile yumurta çırpılarak ikisi birbirine karıştırılarak hamur yapılır. Hamur üçe bölünür. Üçe bölünen hamurun her biri 25 parçaya ayrılır. Tabak büyüklüğünde açılıp aralarına nişasta serpilip. 25 taneyi üst üste koyup hepsi birlikte açılıp kare kare kesilir. (Sana böreği gibi) arasına ceviz konur. Kenarlarına bastırmadan tepsiye dizilir. 2 Paket sana yağı eritilip üzerine dökülür. Fırında yavaş bir ısıda pişirilir. Şerbet : 8 bardak şeker üstüne çıkana kadar su yarım limon tatlı. Not : Tatlı soğuk şerbet ılıktan biraz sıcak olacak. Kaynak olmasın hamur gibi olabilir.

Şöbiyet, Turkax tarafından yayınlanmıştır.

Etimek Tatlısı Tarifi 1

Malzemeler (4 kişilik)

• 6 tuzsuz etimek
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 1 kivi

Şerbet için:

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su

Muhallebi için:

• 2,5 kahve fincanı margarin
• 3 çorba kaşığı un
• 7 çorba kaşığı toz şeker
• 2 su bardağı süt

Yapılışı
1,5 su bardağı şeker ve 1,5 su bardağı suyu tencerede karıştırıp kaynatalım. Erimekleri tepsiye dizip üzerine sıcak şerbeti dökelim. Ayrı bir tencerede margarini eritip unu kavuralım. Süt ve şekeri ekleyip muhallebi kıvamına gelüıceye kadar pişirelim. Ateşten alıp 10 dakika mikserle çırpalım. Muhallebiyi etmeklerin üzerine döküp spatulayla yayalım. 1 paket krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpıp muhallebinm üzerine yayalım. Kivinin kabuklanın soyup dilimleyelim. Hazırladığımız etimek tatlının üzerini kivi dilimleri ile süsleyip servis yapalım.

Etimek Tatlısı Tarifi 2

Malzemeler (8-10 kişilik)

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 paket etimek
• 4 su bardağı süt
• 2 çay bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt (krem şanti için)
• Hindistancevizi (üzeri için)

Yapılışı
2 su bardağı toz şeker bir tencereye alınır. Kısık ateşte, üzerine hiç su koyulmadan şekerin rengi kahverengileşene kadar kavrulur. Ilımaya bırakılır. Sonra üzerine 2 su bardağı su ilave edilip, şeker eriyene kadar kaynatılır.
Bir paket etimek orta boy bir tepsiye dizilir. Üzerine hazırlanılan şerbet gezdirilir. Dinlenmeye bırakılır.
Ayrı bir kapta süt, şeker (yarım su bardağı) ve un karıştırılarak orta hararetli ateşte muhallebi kıvamına getirilir. Vanilya ilave edilir. Hazırlanılan muhallebi etimeklerin üzerine dökülür. Soğumaya bırakılır.
Krem şanti sütle çırpılır. Soğuyan tatlının üzeri krem şanti ile kaplanır. Hindistancevizi ile süslenip, 5-6 saat buzdolabında bekletilerek servis yapılır.

Etimek Tatlısı Tarifi 3

Malzemeler

• 1 paket tuzsuz etimek
• yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• kreması için,
• yarım litre süt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 kibrit kutusu tereyağı
• 1 vanilya

şerbeti için,

• 2 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• yarım limon

Yapılışı
Etimekleri bir kaba bir kat dizin. üzerine bir sıra daha dizin. 2 su bardağı şekeri kısık ateşte tencerede rengi kahverengi olacak şekilde kavurun, üzerine 3 su bardağı suyu ve limon suyunu içine sıkın, ağzını kapatın, şerbet kıvamını alana dek kaynatın, şerbet sıcağa yakın ılıkken etimeklerin üzerine gezdirerek ıslanmalarını sağlayın. Ayrı bir tencereye yumurta ve unu koyarak çırpın, üzerine sütü ekleyerek muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin, ateşten aldıktan 5 dakika sonra pudar şekeri, vanilya ve tereyağını da ekleyerek mikserle çırpın. Krema soğuduktan sonra etimeklerin üzerine düzgün bir şekilde yayın ve üzerine
cevizi serpin.

Etimek Tatlısı, Turkax tarafından yayınlanmıştır.

Hanım Göbeği Tarifi 1

Malzemeler

• 250 Gr un ( 8 çorba kaşığı )
• 1.5 su bardağı su
• 50 gr. Margarin
• 4 Adet yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Şerbet İçin

• 750 gr. Şeker
• Limon
• Vanilya

Yapılışı
Şerbet hazırlanarak soğumaya bırakılır. Bir tencereye 1.5 bardak su ile 50 gr margarin koyulup kaynatılır. İçine 250 gr un ilave edilip karıştırılır. Hamurun kıvamı sert içinde su kalmayana kadar un koyulur ve ocaktan alınır. Hamuru başka bir kaba alıp ele alınacak kadar soğuyunca, yumurtalar tek tek yedirilerek yoğrulur (2 adet yumurta akı ve 2 adet yumurta tam alarak). Büyük bir tencereye bol yağ konulur. Avuç içinde yuvarlak şekil verip ortasına parmak bastırılıp soğuk yağa atılır. Tencerenin dibi kadar hamur yuvarlatılır. Ocağa konularak kızarması sağlanır. Üzerine soğuk şerbet atılarak bir müddet sonra alınarak servis tabağında servise sunulur.

Hanım Göbeği Tarifi 2

Malzemeler:

• 250 gr. un,
• 400 gr. su
• 100 gr. yağ,
• 1/4 limon,
• 4 yumurta,
• 750 gr. şeker,
• 50 gr. antepfıstığı,
• 3 su bardağı zeytinyağı.

Yapılışı:
1- 100 gr. sade yağ. 400 gr. su ve 250 gr. un ile Şokola krem hamurunu hazırlayınız.
2- Ateşten hamuru alıp biraz soğuyunca 4 yumarta vanilya, limon kabuğu rendesi koyup iyice yoğurunuz.
3- 2 ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp avucunuza hafif zeytinyağı sürüp parçası muntazam yuvarlaklar yapınız. (Yuvarlakların üzerinde çatlaklar bulunmamalı).
4- Yuvarlaklara baş parmağın şişkin tarafı ile hafif vurarak hamuru hafif yassıtınız.
5- Yağlı şahadet parmağı ile hamurun ortasını oyup simit şekli veriniz.
6- Hazırladığınız hamurları hafif kızmış zeytinyağına karan kadar koyunuz. (4 veya 5 tane koyunuz. Kızarma esnasında fazla kabardığından çok koymayınız.)
7- Orta hararetli ateşte kızartma kabım hafif sallayarak hamurlan kabartınız.
8- Sonra ateşi biraz fazlalaştırarak her tarafını pembe renkle kızartınız.
9- Hazırlanan soğuk şuruba atınız.
10- Şurubu çeken tatlıları servis tabağına alıp üzerlerini kabuğu çıkarılmış ve kıyılmış fıstık veya kaymakla süsleyiniz.

Hanım Göbeği Tarifi 3

Malzemeler

• 3 çay fincanı un
• 3 çorba kaşığı margarin
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 fiske tuz
• 4 adet yumurta
• 5 çay fincanı kızartmalık rafine ayçiçek yağı

ŞURUP İÇİN:

• 5 çay fincanı toz şeker
• 3,5 çay fincanı su
• 1 kahve kaşığı limon suyu

Yapılışı
Şurubu hazırlayıp bir kenara bırakın. Bir tencereye margarin ve 1 çay fincanı su koyarak kaynatın. Kaynamaya başlarken 1 fiske toz şekeri katın. Unu eleyerek kaynayan suya alın ve tahta bir kaşıkla hızla karıştırdıktan sonra ateşi hafifletin. 5-10 dakika, un kokusu gidinceye kadar pişirip ateşten alın. Elde ettiğiniz pişmiş hamur ılınınca yumurtaları tek tek kırıp her defasında karıştırarak hamura yedirin.
Kenarlı bir tepsiye yağı koyun hafif ateşte ılıtarak avuç ve parmaklarınızı yağlayın. Hamurdan çeyiz büyüklüğünde parçalar alarak avucunuzda yuvarlayın ve elleriniz arasında bastırıp yassıltın. Orta parmağınızı yağlayarak şeklini bozmadan hamurun ortasını delin ve avuca gelen yüzü üstte kajacak şekilde tepsideki yağa atın. Bütün hamurları aynı yöntemle şekillendirerek aralıklı biçimde birbirine yapışmaksızın yağa koyun.
Tepsiyi ocağa oturtun ve hamurları birbirine dokundurmadan önce bir yüzlerini sonra tersini çevirerek diğer yüzlerini 10 dakika kızartın.
içine emici bir kâğıt yayacağınız bir tepsiye delikli bir kepçe ile çıkarın. Yağını süzdükten sonra önceden hazırlanmış olan şuruba hiç bekletmeden atın. 15 dakika kadar tatlının şurubu çekmesini bekleyin, soğuduktan sonra servis yapın.

Hanım Göbeği Tarifi 4

Malzemeler:

• 2.5 su bardagi un
• 2.5 su bardagi su
• 1 corba kasigi seker
• 100 gr. margarin
• 4 yumurta
• 4.5 su bardagi seker
• 1/4 limon suyu
• 1 fiske tuz
• 2 su bardagi siviyag

Yapılışı:
1) 2.5 su bardagi su, 100 gr. margarin, 1 corba kasigi seker, 1 tutam tuz yag eriyinciye kadar kaynatilir. 2.5 su bardagi un birden ilave edilir. Tahta kasikla karistirarak 10 dakika pisirilir.
2) Ilininca uc veya dort yumurta kirilir. Elle yogurulur. Ceviz buyuklugunde parca alinir.
3) Elde sekillendirilir. Serce parmagi sivi yaga batirilir. Ortasi delinir. Soguk kizartma yaga birakilir. Ocak ustune alinir. Sallayarak kizartilir.
4)Kizaran tatlilar soguk suruba atilir. 2-3 dakika bekletilir. Servis tabagina alinir

Hanım Göbeği, Turkax tarafından yayınlanmıştır.

Hurma Tatlısı Tarifi 1

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un
• 15 adet ceviz

Şerbeti:

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su

Yapılışı:
Bir kaba, süt, sıvı yağ, bir kaşık yoğurt, kabartma tozu koyup karıştırın. Aldığı kadar unla yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elle oval hale getirip rendenin üstüne bastırınız. Çeyrek ceviz koyup dikkatli şekilde hamuru rulo yapıp rendenin üstünden kaldırın. Yağlanmış tepsiye dizin. Isıtılmış fırına veriniz. Şerbeti soğuk, hurma tatlısı ise sıcakken haşlayın.

Hurma Tatlısı Tarifi 2

Malzemeler

• 4,5 kahve fincanı un
• 1,5 kahve fincanı küllü su
• 1,5 kahve fincanı sadeyağ
• 1 kahve kaşığı tuz

Kızartmak için:

• 1,5 bardak rafine zeytinyağı

Şurubu için:

• 1,5 bardak toz şeker
• 1 bardak su
• 1 tatlı kaşığı limon

Yapılışı
Bir tencereye su, toz şeker ve limon suyu konularak tencere ateşe oturtulur. Karıştırmak suretiyle şeker suda eritilir ve koyulaşınca, yani 10 dakika kaynattıktan sonra, tencere ateşten indirilerek soğuması için bir tarafa bırakılır. Başka bir tencere alınarak içersine ölçülere göre sadeyağ konularak biraz kızdırılır ve içersine küllü su ile tuz ilâve edilip telle karıştırılarak köpürüp beyazlaşıncaya kadar 5 dakika kaynatılır ve ateşten indirilerek biraz bekletildikten sonra içine elenmiş un katılarak iyice karıştırılır ve hamur yapılır. Elde edilen hamur tencereden çıkarılarak hamur tahtasına konulur ve bastıra bastıra yuvarlanıp uzatılır. Bir bıçakla küçük ceviz kadar parçalara bölünerek her parça iki avuç içinde yuvarlak hamur parçaları kalburun tellerine bastırılarak yarım parmak inceliğinde yassıltılır ve lüle gibi kıvrık biçime sokulur. Bir tavaya rafine zeytinyağı konularak ateşte ılıtılır, sonra tavaya iki partide hamurlar atılarak her iki tarafları da nar gibi oluncaya kadar orta ısıdaki ateşte kızartılır. Delikli bir kepçe ile süzülüp alınarak hazırlanmış şurubun içine atılır ve 15 dakika şurupta bırakıldıktan sonra tabaklara alınarak servis yapılır.

Hurma Tatlısı Tarifi 3

Malzemeler

• 4 Su bardağı un
• 10 Çorba kaşığı tereyağ
• 1 Su bardağı pudra şekeri
• 4 Yumurta
• 1 Su bardağı çekilmiş badem
• 1 Çay kaşığı tuz

Şurubu için :

• 4 Su bardağı toz şeker
• 3 Su bardağı su
• 1 Çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı
Unu tereyağıyla yoğurun, sonra pudra şekeri, yumurta, çekilmiş badem, tuz katıp iyice yoğurun. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yassıltın. Sonra kalınca bir eleğin üstünde bastırarak ikiye katlayın. Fırında pişirdikten sonra sıcak sıcak, önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbete atın.

Hurma Tatlısı, Turkax tarafından yayınlanmıştır.

Muhallebili Kadayıf Tarifi 1

Malzeme

• 1/2 kg tel kadayıf
• 2 kahve fincanı tereyağı
• 4 su bardağı süt
• 10 kahve fincanı toz şeker
• 2 kahve fincanı pirinç unu
• 2 kahve fincanı nişasta
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 kahve kaşığı tuz
• 1 çay fincanı portakal kabuğu reçeli
• 1 su bardağı su

Yapılışı
Kadayıfın dörtte birini ayırın. 28 cm. çapındaki tepsinin içini ve kenarlarını yağlayın. Kalan kadayıfı tepsinin kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin.
Sütü 6 kahve fincanı tozşeker ve tuz ile birlikte tencerede kaynatın. Pirinç ununu ve nişastayı yarım su bardağı suda eriterek bulamaç haline getirip kaynamakta olan süte ekleyin. Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Yumurta sarılarını çırparak portakal reçeliyle karıştırıp muhallebiye ilave edin. Karıştırmaya devam ederek 2 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp 5 dakika bekletin ve tepsideki kadayıfın üzerine boşaltarak yayın.Tepsinin dışına taşmış olan kadayıfları muhallebinin üzerine katlayarak çevirin.
Ayırdığınız kadayıfı da muhallebinin üzerine kapattıktan sonra soğuması için yaklaşık bir saat kadar bekletin.
Kalan tereyağını küçük parçalar halinde kadayıfın üzerine serpiştirin. Fırına verip 40-45 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Diğer tarafta şerbet için su, 4 kahve fıncanı şeker ve limon suyunu kaynatın. Koyulaşmaya başlayınca kadayıfın üzerine gezdirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Muhallebili Kadayıf Tarifi 2

Malzeme:

• 1/2 kg telkadayıf,
• 150 gr tereyağı.

Muhallebi için:

• 6 su bardağı süt,
• 1 1/4 su bardağı tozşeker,
• 1 kahve fincanı pirinç unu,
• 3/4 kahve fincanı nişasta,
• 2 yumurtanın sarısı,
• 1 çay kaşığı tuz,
• yarım bardak portakal kabuğu reçeli.

Şurubu için:

• 1 3/4 su bardağı tozşeker,
• 1 1/4 su bardağı su,
• tatlı kaşığı limon suyu.

Yapılışı:
İyice didiklenerek saçaklandırılmış telkadayıfın dörtte biri ayrılır. Kalan, 28 cm çapındaki tepsinin içi ve kenarları yağlandıktan sonra, kenarlardan taşacak şekilde yayılır. Muhallebi için, tencereye 6 su bardağı süt boşaltılır. Süt, 1 1/4 su bardağı tozşeker, 1 çay kaşığı tuz ilave edilerek kaynatılır. Su kaynayınca, 1/2 bardak suyla iyice karıştırılarak sulu bir bulamaç kıvamına getirilmiş pirinç unu ile nişasta ilave edilir ve tencerenin dibi kazınırcasına karıştırılarak pişirilir. Muhallebi, kaşıktan düşmeyecek koyulukta bir kıvam alıncaya kadar pişirilir. Bu kıvama gelince, ince ince doğranmış portakal kabuğu reçeli ile çırpılmış yumurta sarıları katılır ve iyice karıştırılarak 2 dakika daha pişirilir. Muhallebi ateşten indirilip 5 dakika kadar soğutulduktan sonra, tepsideki kadayıfın üzerine boşaltılır. Muhallebi tepsinin içinde eşit biçimde yayıldıktan sonra, tepsinin kenarından sarkan kadayıflar, muhallebinin üzerine kapatılır. Ayrılmış olan tel-kadayıf muhallebinin üzerine yayıldıktan sonra, muhallebinin iyice soğuması için tepsi 1 saat kadar serin bir yerde bekletilir. Bekletilen kadayıfın üzerine, yağ fındık büyüklüğünde parçalara bölünerek serpiştirilir ve tepsi fırına sürülür. Kadayıfın üstü kızanncaya kadar, 40-45 dakika kadar pişirilir ve fırından çıkarılır. Kadayıf soğurken, şurubu için bir kaba 1 3/4 su bardağı tozşeker ile 1 1/4 bardak su ve 1 tatlı kaşığı limon suyu konur. Şeker eriyinceye kadar şurup karıştırılır. Şekerin tamamı eridikten sonra, kaynamaya bırakılır. Şurup fazla koyu olmayan bir kıvam alınca, ateşten indirilir ve soğumaya başlamış olan kadayıfın üzerine dökülür. Kadayıf iyice soğuduktan sonra, istenen biçimlerde kesilir ve servis yapılır.

Muhallebili Kadayıf Tarifi 3

Malzeme:

• 1 paket tereyağı
• 750 gr telkadayıf

Muhallebi için:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı pirinç unu
• 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

Şurup için:

• 4 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Yapılışı:
Önce şurup malzemesi kaynatılır, soğumaya bırakılır. Muhallebi için Bütün malzeme tencereya aktarılır. Orta ateşte sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirilir. Tereyağı yakmadan eritilir, ılıtılır. Kadayıfın üzerine dökülür iyice parça parça yaparak yoğrulur. Kadayıfın yarısı fırın tepsisine bastırarak yerleştirilir. Üzerine ılımış muhallebi yayılır. Kalan kadayıf muhallebinin üzerine yerleştirilir. 185 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar pişirilir. Sıcak kadayıfın üzerine soğuk şurup gezdirilir. Şurubu çekince kare kare keserek servise sunulur.

Muhallebili Kadayıf, Turkax tarafından yayınlanmıştır.

Sütlü Kadayıf Tarifi 1

Malzemeler

• 1 kg. süt,
• 1 su bardağı tel kadayıf,
• 1 su bardağı şeker,
• badem (ince kıyılmış),
• 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm,
• 2 tatlı kaşığı hindistancevizi rendesi,
• antepfıstığı

Hazırlanışı
Sütü kaynatın. Üzüm, küçük kırılmış kadayıf, hindistancevizi, badem, fıstık ve şekeri ilave edin.
Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar 20 dakika pişirin. Tatlıyı servis kabına alın, ılınmaya bırakın.
Üzerini kıyılmış badem ve fıstıkla süsleyin. Soğuduktan sonra servis yapın.

Sütlü Kadayıf Tarifi 2

Malzemeler

Kadayıf İçin;

• 1/2 kg. tel kadayıf
• 1 Su bardağı ceviz
• 1 Tatlı kaşığı tarçın
• 125 gr. margarin

Şerbet İçin;

• 4,5 Su bardağı şeker
• 3,5 su bardağı su
• 1 Paket vanilya
• 1 Limon suyu
• Ayrıca 1 su bardağı soğuk süt

Hazırlanışı:
Öncelikle tüm malzemeleri karıştırıp şerbeti kaynatın ve soğutun.
Büyük bir borcama margarini koyun ve ocak üzerinde eritin. Daha sonra kadayıfları iyice parçalayarak borcama koyun ve içindeki margarinle iyice harmanlayarak birbirine karışmasını sağlayın ve kadayıfın yarısını ayırın. Borcamda kalan kadayıfları iyice yayın ve arasına ceviz,tarçını serpin. Yarısını dışarı aldığımız kadayıflarıda en üste yayın ve iyice bastırın.
Daha önceden ısınmış 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.( Eğer kadayıfın üzeri kızarmış altı beyazsa üzerine folyo kapatıp altı kızarana kadar pişirin ) Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine 1 bardak soğuk süt gezdirin ve soğuk şerbeti döküp çekmesini bekleyin.

Sütlü Kadayıf Tarifi 3

Malzemeler:

• 5 su bardağı şeker
• 750 gram tel kadayıf
• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı ceviz, fındık içi veya antepfıstığı
• 250 gram margarin.

Hazırlanışı:
İki bardak su ile şeker kaynatılarak, tencerenin üzerindeki köpükleri alınır. Koyulaşmaya başlayınca süt ilave edilir. Biraz daha kaynatarak çok sulu olmaması sağlanır. Limon sıkılmadan ateşten indirilir. 30-40 santim çapında bir tepsi ayarlanır ve içi yağlanır. Kadayıfın yarısı az erimiş yağ ile ovulduktan sonra tepsiye yerleştirilir. Üzerine dövülmüş ceviz içi, fındık veya antepfıstığı serpilir. Geri kalan kadayıf tepsiye serptiğimiz yemişlerin üzerine yayılır. Biraz sıkışması için bastırılır. Kalan yağ tepsinin üzerine gezdirilir. Fırına sürülen tepsi pembeleşene kadar kızartılır. Fırından çıkarttığımız tepsinin üzerine daha önce hazırlamış olduğumuz soğuk sütlü şurup dökülür. Kapak kapatılıp ılıyınca dilimlenir.

Sütlü Kadayıf, Turkax tarafından yayınlanmıştır.

Karakuş Tatlısı Tarifi 1

Malzemeler:

• 1/2 kg. irmik
• 2 bardak süt
• 1 adet yumurta
• 1/2 kg. ceviz içi
• 1 bardak şeker
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• yeterince un.

Şurup için:

• 6 bardak şeker
• 5 bardak su
• 1/2 adet limonun suyu.

Hazırlanışı:
Bir gece önceden irmik ılık süt ile ıslatılır. Üzerine yağ ve yumurta eklenerek, yoğrulur. Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar üzerine un serpilir. Hazırlanan hamur 8 eşit parçaya bölünür ve üzerine nemli bez örtülerek dinlendirilir. Bezeler tek tek üzerine un serpilerek açılır. Açılan yufkaya dövülmüş ceviz içi ve limon rendesi serpilir. Tekrar oklavaya sarılarak rulo haline getirilir ve baklava dilimi şeklinde kesilir. Diğer taraftan şurup malzemeleri kaynatılarak soğutulur. Kesilen karakuşlar bol yağda kızarıncaya kadar pişirilerek şerbetin içine atılır. El ile bastırılarak şekeri emmesi sağlanır. Bu tatlı yapılırken iki ayrı tava kullanılmalıdır. Her kızartmadan sonra yağ süzülmelidir.

Karakuş Tatlısı Tarifi 2

Malzemeler

Hamur için:

• 1 adet yumurta,
• 2 su bardağı un,
• yeterince su,
• tuz

İçi için:

• 1 su bardağı dövülmüş ceviz,
• 2 tatlı kaşığı tarçın,
• 2 çorba kaşığı toz şeker

Şerbeti için:

• 5 su bardağı toz şeker,
• 3,5 su bardağı su,
• 1-2 damla limon suyu,
• kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı
Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayın. Bunun için, 3,5 su bardağı su, 5 su bardağı toz şekeri kaynatın. 1-2damla limon suyunu katıp, soğumaya bırakın. Geniş bir kapta 2 su bardağı un, yeterince suyu ve 1 adet yumurtayı karıştırıp yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru oklavayla açın. 1 su bardağı dövülmüş ceviz, 2 tatlı kaşığı tarçın ve 2 çorba kaşığı toz şekeri ayrı bir kapta karıştırın. Açtığınız yufkanın üzerine serpin. Oklavayı hamurun kenarına koyup, kıvırarak rulo biçiminde sarın. Daha sonra oklavayı hamurun içinden çıkarın. Hamuru dilim dilim kesin. Kızgın yağda iki yüzünü de kızartın. Önceden hazırladığınız şerbetin içine atıp, şerbetini çekinceye kadar bekletin.

Karakuş Tatlısı, Turkax tarafından yayınlanmıştır.

Şam Tatlısı Tarifi 1

Malzemeler :

• 1.5 su bardağı tozşeker
• 1.5 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un
• 500 gr irmik
• 100 gr kavrulmuş tuzsuz fıstık
• 1.5 çay kaşığı karbonat

Şerbet için:

• 2.5 su bardağı tozşeker
• 2.5 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı limon suyu

Yapılışı
Yoğurt ve tozşekeri çukur bir kapta köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Un, irmik ve karbonatı başka bir kapta harmanlayıp yoğurtlu karışıma azar azar yedirerek ekleyin. Kare fırın kabını yağlayıp hazırladığınız karışımı dökün. Üzerine fıstıkları eşit aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 40 dakika pişirin. Üzeri kızarınca fırını kapatıp ılık kalmasını sağlayın.
Şerbet için, su ve tozşekeri kaynatıp limon suyunu ilave edin. Ilık şerbetin yarısını ılık tatlının üzerine dökün. Tatlı şerbeti çekince kalanını da döküp soğumaya bırakın. Dilimleyip servis yapın.

Şam Tatlısı Tarifi 2

Malzemeler :

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 2 paket vanilya.

Şerbeti için:

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su.

Süslemek İçin:

• 1 su bardağı süt
• 1 paket kremşanti
• fındık

Yapılışı
Yumurta ve toz şekeri çırpın. Yoğurt, irmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin, kek kıvamında iyice karıştırın . Yağlanmış fırın tepsisine döküp 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarına kadar pişirin. Diğer tarafta şerbetini yapın. Hamurda şerbet de ılıkken üzerine gezdirin.

Şam Tatlısı Tarifi 3

Malzemeler (12 kişilik):

• 200 gr un
• 250 gr pudra şekeri
• 4 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 4 yumurta
• 100 gr eritilmiş tereyağı

Şurup için:

• 250 gr toz şeker
• 600 ml su
• 200 gr pudra şekeri
• 1 limon suyu
• 100 ml meyve suyu (tercihen ananas ya da portakal)

Yapılışı
Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
Diğer malzemeleri de ekledikten sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
Karışımı Silikon Kalıpa dökün, önceden ısıtılmış fırında 200°derecede 40 dakika pişirin.
Şurubunu hazırlamak için tüm malzemeleri birleştirin ve 5 dakika kaynatın. Fırından çıkardığınız sıcak kekin üzerine sıcak şurubu yavaş yavaş yedirerek dökün.
Krema ya da meyve ile süsleyip servis yapın.

Şam Tatlısı Tarifi 4

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı toz yeşil fıstık
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

ŞERBETİ İÇİN:

• 3 su bardağı tozşeker
• 3 su bardağı su

Yapılışı:
Tozşeker ile suyu kaynatın. Şurubu soğutun. Yumurta ve tozşekeri çırpın. Yoğurt, irmik ve unu ekleyin, karıştırın. Kabartma tozu, yeşil fıstık ve vanilyayı katıp iyice karıştırın. Yağlanmış fırın tepsisine dökün. 180 derecede ısıtılmış fırında iyice kızartın. Hamur sıcak şerbet soğuk üzerine gezdirin. Soğuyunca servis yapın.

Şam Tatlısı, Turkax tarafından yayınlanmıştır.

Dilber Dudağı Tarifi 1

Malzemeler

• 5 kahve fincanı su
• 1,5 kahve fincanı un
• 1/2 kahve fincanı sadeyağ
• 2 tane yumurta
• 1 yumurta sarısı
• 1 kahve kaşığı tuz

Kızartmak için:

• 1,5 bardak rafine zeytinyağı

Şurubu için:

• 2 bardak toz şeker
• 2 bardak biraz az su
• 1 tatlı kaşığı limon

Yapılışı
Bir tencereye konulan su hafif ısınmaya başlayınca, içine yağ ve un, serpile serpile katılır. Hamur haline gelinceye kadar, tahta kaşıkla karıştırılır. Sonra pişen hamur, mermer ya da fayansın üzerine konulur. İçine yumurtalar teker teker kırılır. Hamur haline getirilir.
Hamurlar ceviz kadar koparılır, zeytinyağı ile yağlanmış avuçlarda yuvarlanıp iyice bastırılır ve böylece yassıltılır. Su bardağının dibi kadar yuvarlak ve yassı hale getirilerek ikiye katlanır ve dudak şekli verilir, yağın içine atılarak kızartılır. (Kızartılacak yağın soğuk olarak ateşe verilmesi gerekir.)
Şurup, yazılı malzemelerin bir kap içinde 10-15 dakika kaynatılmasıyla yapılır. Tatlılar içine atılır.

Dilber Dudağı Tarifi 2

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt.
• 250 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• Alabildiğince un
• 1 su bardağı ceviz

Şurubu İçin:

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su

Yapılışı
Bütün malzemeler karıştırılır. (Tereyağı hariç) Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Onar santim çapında açılır. Üzerine nişasta serpilir. Her açılan parça önce açılanın üzerine konur. Hepsi üst üstte konulduktan sonra bir santim kalınlığında açılır.
Bir çay bardağının ağzı yâda su bardağının ağzı ile kesin. Arasına bir parça ceviz tanesi koyarak dudak şeklinde kapatın. Tepsiye dizdikten sonra eritiimiş tereyağını hamurların üzerine gezdirin.
Fırına sürün ve iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp harlı ısısı kayboluncaya kadar bekleyin. Sonra önceden hazırlanmış ve soğumuş şurubu üzerine dökerek, afiyetle yiyebilirsiniz.

Dilber Dudağı Tarifi 3

Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 2 çay kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• Yeterince un
• Ceviz ve fındık içi

Şerbeti İçin

• 3 su bardağı şeker
• 3.5 su bardağı su
• Yarı limon suyu

Yapılışı
Hamur yumuşak hale gelene kadar yoğrulur. 21 parçaya bölünerek her biri nişasta yardımı ile belli büyüklükte açılır. Aralarına nişasta sürülerek 21 kat üst üste dizilir. Üst üste dizilen hamurlar merdane ile açılarak tek bir ince yufka haline getirilir. Çay bardağının ağız kısmı ile yuvarlak şekiller elde edilir. Her bir şeklin arasına ceviz veya fındık konularak poğaça gibi kapatılır. Tepsiye dizilir. Bir çay bardağı sıvı yağ kızdırılarak üzerine dökülerek fırına verilir. Hafif pembeleşinceye kadar fırında tutulur. Soğuğunca hazırlanan şerbet üzerine ilave edilerek servise sunulur.

Dilber Dudağı, Turkax tarafından yayınlanmıştır.